Viñedos

De la Denominación de Origen Cigales con edades entre 10 y 100 años, de viticultores próximos a la zona, de altitudes comprendidas entre los 750 - 800 m.

Características

Vendimia recogida mayoritariamente durante la noche. Recepción rápida de la uva para evitar al máximo su maceración con los hollejos. A su llegada, se procesa en atmósfera inerte y en frío, obteniendo el mosto yema rápidamente para la elaboración de este vino pálido con poco color. Protección máxima frente a la oxidación de los aromas. Desfangado estático a 8 ºC y fermentación en acero inoxidable, a unos 15 ºC. Posterior crianza sobre lías finas con agitación regular de estas lías durante 2-3 meses.

MARIDAJE: Perfecto con ensaladas y cremas frías, platos asiáticos, mariscos y pastas