Descripción general del vino
En el corazón del paraíso calcáreo que es Le Mesnil-sur-Oger, Didier Vergnon y su hijo Clement son la cuarta y quinta generación que dirigen esta pequeña propiedad de 5 hectáreas. Fundada en 1950, fue en 1985 cuando Jean-Louis Vergnon comenzó a producir vino embotellado en algunos de sus lugares elegidos, incluidas varias parcelas Grand Cru en el legendario Les Chetillons y sus alrededores. Durante los últimos 15 años, esta propiedad familiar realmente se ha convertido en una de las propiedades de élite en la Côte des Blancs. Fue a principios de la década de 1980 que el padre de Didier tuvo la previsión y comenzó a impulsar la cosecha de uvas equilibradas y maduras, con hasta 11 grados de alcohol potencial natural o más. Esto permitió a la familia eliminar por completo la chaptalización, bloquear la fermentación maloláctica y utilizar una dosis generalmente muy baja en toda la gama. La mayoría de los vinos se vinifican en tanques de acero inoxidable y se envejecen durante un mínimo de 36 meses sobre lías, y la mayoría envejece durante mucho más tiempo antes de su lanzamiento. Al degustar la notable gama de vinos de Didier, se encuentran las clásicas cualidades viriles de Le Mesnil que han hecho a este pueblo tan famoso y alabado en todo el mundo. Sin embargo, también poseen una personalidad propia y única que proviene de la visión singular de la familia Vergnon de apostar por una fruta de alta calidad en la cosecha y una mínima intervención en la bodega. Es esta combinación de terroir excepcional y visión enológica inspirada lo que ha llamado la atención de los entusiastas del champán de todo el mundo. Esta tradición familiar se ha visto reforzada aún más por la asociación de Clement y Didier con el joven y talentoso enólogo Julian Goût. Con temporadas trabajando junto a Anselme Selosse y Taittinger, entre otros, Julian es la persona perfecta para continuar la tradición de Vergnon, llevada a cabo con tanta maestría por Christophe Constant durante su mandato.

Orgánico.