Un proyecto donde buscamos
exponer la gran calidad de la
región de Ojos Negros, Baja
California. Un vino dedicado a
nuestras madres, abuelas y
bisabuelas, quienes nos han
guiado en la vida y a quienes
hacemos honor con la calidad y
delicadeza de este ensamble

Este vino es un ensamble de viñedos de
Ojos Negros, en su mayoría proviniendo de
nuestra viña Orgánica certificada por
CCOF (California Certified Organic
Farmers)

Viticultura: Ricardo Michel
Enología: Mauricio Ruiz Cantú
Nota del enólogo: Convencidos de la
gran calidad de la región, le apostamos en
el año 2015 al plantar 26 ha de viñedos en
Ojos Negros, Baja California. Una región
única en México, con unas condiciones
climáticas inigualables. Considerada una
región extrema y difícil para trabajar, ya
que sufre de heladas constantes durante la
temporada, pero que a cambio de este gran
riesgo da una calidad excepcional, aunque
en pocas cantidades.
Enología: Se fermentan las tres variedades
por separado. Fermentaciones de 7-14 días
a bajas temperaturas. 

Maridaje: Excelente con pastas con ragú,  cecina,  carnes rojas, huarache de frijol negro con nopal asado y queso cotija.