Cosecha manual, fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada entre 12° y 15°C. Antes de que termine la fermentación alcohólica, se embotella y se deja que termine la fermentación en la botella para luego dejarlo en contacto con sus lías por 6 meses.

 Maridaje; Queso, Pizza, Carnes Frías, Ceviches y Pescados Grasos.