La uva se recoge a mano y luego se despalilla antes de introducirse en barricas nuevas de roble francés de 500 litros para su fermentación. Tras el prensado, permanecerá en la misma barrica 24 meses. Al fermentarse en barricas de roble francés nuevas, la integración de la madera desde el principio permitirá resaltar las cualidades del suelo de calco-schistes.

Maridaje:  Perfecto para acompañar carnes de caza, carnes blancas asadas, guisos y filetes con salsas contundentes. Su estructura audaz, su intenso sabor a fruta y su textura equilibrada lo convierten en un acompañamiento ideal para platos contundentes y sabrosos.